年俗里,十分注重寓意及色彩,例如过年必须有条整鱼,才有年年有余的象征。浓厚的奶白鱼汤,到了重要的日子,也要为它“打扮”起来。金色也是中国传统里最喜庆与尊贵的颜色,以前只许皇家贵族来使用,所以一直到现在,仍然保有亮丽的色彩。

鲫鱼最常见的是炖给月子餐,其实一般人也可以食用,不用这么局限啦!

记得小时候,妈妈也会偶尔买回来,小火慢炖,一锅雪白似的奶香,真好喝,久炖后的鲫鱼精华全落入汤里,加上鲫鱼多刺,老妈干脆将它全炖入汤中,再加上鲫鱼有土腥味的理由。

如今换我来煲一锅鲫鱼豆腐汤,孝敬父母。食材不变,步骤做了调整。

淡水的鲫鱼,自带土腥味是必须去除,方法也不难,找对腥线,拔除之后,效果还是可以的。讲究喜气的中国人,要来点金色添喜庆,那就是菌菇里最闪亮的“虫草花”。平日咱们会买来涮锅,用它来增添奶白鱼汤后,呈现金黄色泽,实在太美妙了。

父母养我们小,长大之后,咱们应该养他们老。年龄摆在哪里,牙齿也不如年轻时候,很多东西不好咀嚼,煲一碗鱼汤,适宜的温度,慢慢喝,至于传闻可以补钙的说法,蛮信呗。但是这份孝心与贴心也足够让父母欣慰。

去掉土腥味的鲫鱼汤,果然没有以往的腥臭味,顺口奶香与鱼鲜,获得赞扬,好高兴。

鲫鱼豆腐炖虫草花汤

〔材料购买〕

鲫鱼一只(大约一斤重)、豆腐一块、虫草花一袋、青蒜与姜适量、盐少许、五花肉50克

调味料:轻盐酱油一匙、料酒一勺、胡椒粉一匙、鱼露少许。