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韭菜苔炒虫草花:更脆嫩更鲜美!不一样的搭配,好营养堪称不老菜

100次浏览     发布时间:2024-09-17 10:09:47    

世界上有一种“草”,因为营养价值很高,被民间叫做“不老草”,可是它并不是草,而是一种货真价实的菌菇,吃货们更喜爱用它来煲各种营养汤来饮用,可是今天我偏要用它来炒菜,此食材就是“虫草花”。

人类最合理的膳食结构是“一荤一素一菌菇”,像虫草花这种菌菇营养更好,可以作为你三餐菜谱的备选食材,其含有的“虫草素”和“虫草多糖”等物质,都是强化人体免疫力,对抗疾病的好东西,同时高蛋白,高纤维素,高矿物质,更是你营养滋补身体的必备食材。

前文说,很多人都愿意用虫草花来煲汤,比如虫草花鸡汤、排骨汤等等,汤色呈现微红,更鲜美可口,其实虫草花还可以拿来凉拌或者炒着吃,今天就和韭菜苔搭配来一道炒菜,急火快炒后,不一样的搭配,更脆嫩、更鲜美、更营养开胃,配上3碗米饭才过瘾,大家可以试一试。

话不多说,详细做法如下。

——韭菜苔炒虫草花——

食材准备:韭菜苔一把,干虫草花一把,五花肉一块,大蒜,干辣椒,红椒一块,生抽,老抽,食盐,鸡精,食用油,芝麻油

第一步:我这里用的是韭菜苔,你也可以用韭菜,韭菜苔洗干净后直接切成段,放入盘中备用。

第二步:我用的是干虫草花,有鲜活的更好,干货需要用凉水提前浸泡1个小时,充分泡发好后挤干水分待用,准备一块五花肉切丝,也可以用纯的瘦肉,再切一点红椒丝配色,干辣椒和蒜末作为小料待用。

第三步:热锅凉油,直接将五花肉丝放入锅内翻炒,炒至肉丝微黄出油脂的时候淋入少许老抽调色,再加入蒜末和干辣椒炒出香味。

第四步:倒入韭菜苔和红椒丝,开大火翻炒十几秒钟时间,再加入泡好的虫草花,再翻炒个十几秒钟时间。

第五步:最后淋入一圈生抽,撒入食盐和鸡精,保持大火快速翻炒均匀,使各调料充分融化调和,再淋入少许的芝麻油炒匀就可以出锅了。韭菜苔脆嫩入味,搭配虫草花是脆中带着嫩,鲜美又开胃,是一道不错的下饭菜。

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