白玉菇是一种珍稀食用菌，又叫白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈等，它洁白如玉，晶莹剔透，口感脆嫩鲜滑，清甜可口。含有较高的蛋白质、必需氨基酸、多种微量元素、多糖和各种维生素，被称为“食用菌中的金枝玉叶”。
提高机体免疫力
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
白玉菇炒肉丝
图文作者 | 红•宏
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原料：
白玉菇1包、鸡胸肉半块、小葱2颗、生姜1块、大蒜6粒、木耳适量、香芹5颗、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、鸡精半勺、白糖1勺、玉米淀粉适量、豆瓣酱1勺、花生油适量、胡椒粉1勺。
做法步骤：
1. 准备食材，木耳起前泡发，白玉菇去蒂，取一大盆，里面加盐和面粉将白玉菇清洗干净，香芹去掉根部和叶子清洗干净。
2. 将白玉菇从中间切成两段，西芹切成段，鸡胸肉切成丝。
3. 切好的鸡胸肉用清水多洗几遍，挤干里面的水分，加老抽、白糖，淀粉用手抓拌均匀。
4. 里面加一勺豆瓣酱和半勺油。
5. 再分次淋入清水搅拌均匀腌制10分钟。
6. 小葱切成段，生姜切末大蒜切成片。
7. 取一小碗，里面加两勺生抽，白糖、胡椒粉、淀粉和清水调个料汁料汁。
8. 锅中烧水，水开后里面加盐和两滴油，将白玉菇和木耳焯水一分钟左右。
9. 捞出过凉水沥干水分备用。
10. 锅中烧油，油温六成热将腌制好的鸡脯肉丝快速划开炒至变色。
11. 生姜和大蒜放进去炒出香味，再将香芹段放进去翻炒两下。
12. 将焯过水的木耳和白玉菇放进去翻炒均匀。
13. 拌好的料汁倒进去翻炒均匀大火收汁。
14. 最后将葱段放进去。
15. 快速翻炒两下关火。
16. 成品图。
镇痛、镇静
白玉菇中提取到的一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可以代替吗啡。
白玉菇西红柿炒鸡蛋
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
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原料：
白玉菇适量、西红柿一个、鸡蛋二个、花生油适量、盐适量、蒜末适量、蒜苗适量。
做法步骤：
1. 准备好所有食材。
2. 全部切好。
3. 白玉菇放开水锅里，焯水30秒。
4. 蒜末切好。
5. 蒜苗切好。
6. 锅内放油烧热，倒入鸡蛋炒熟。
7. 放入蒜末炒香。
8. 倒入白玉菇翻炒一会。
9. 放盐调味。
10. 倒入西红柿。
11. 翻炒均匀。
12. 加入20克清水，烧5分钟。
13. 撒上蒜苗。
14. 装盘。
通便排毒
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
白玉菇虫草花鸡腿汤
图文作者 | 一溪月
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原料：
白玉菇适量、虫草花适量、大鸡腿2个、盐适量、姜适量、香葱适量。
做法步骤：
1. 锅内适量清水，鸡块放入。
2. 焯一滚儿。
3. 洗去浮沫和小渣子。
4. 锅内适量清水，焯过水的鸡块倒入，切几片姜放进去。
5. 大火烧开。
6. 中小火炖40分钟。
7. 白玉菇去根部，洗净。
8. 虫草花冲洗一下，备用（虫草花不宜长时间冲洗）
9. 虫草花和白玉菇倒入。
10. 中小火炖15分钟左右。
11. 炖好的鸡汤滑澈少油，颜色金黄。
降压
白玉菇内含较高量的钾元素，而钾元素有助于降低血压，因此适量食用白玉菇对高血压患者有益。
白玉菇豆腐汤
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
白玉菇适量、豆腐适量、番茄一个、鸡蛋一个、青菜适量、葱适量、油适量、盐适量。
做法步骤：
1. 所需食材准备就绪。
2. 豆腐，番茄，葱改刀。
3. 白玉菇撕碎。
4. 锅中入油烧热磕入鸡蛋。
5. 鸡蛋煎好后加水煮沸。
6. 放入番茄，豆腐，葱花煮沸。
7. 放入白玉菇煮沸。
8. 加青菜烫熟即可，加盐调味。
9. 家常汤品，请您品鉴。
止咳化痰
白玉菇的提取液有良好的镇咳、稀化痰液的作用，对治疗咳嗽和气喘病患者有明显的治疗效果。
芦笋白玉菇
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
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原料：
芦笋适量、白玉菇适量、蒜末适量、水淀粉适量、花生油适量、蚝油适量、盐适量。
做法步骤：
1. 食材清洗干净。
2. 芦笋切好。
3. 白玉菇切好。
4. 蒜末。
5. 锅内加水烧开，放一点盐，一点花生油，放入白玉菇焯水。
6. 倒入芦笋焯水。
7. 倒入食材。
8. 锅内放油烧热，放蒜末炒香。
9. 翻炒断生。
10. 放蚝油。
11. 盐，炒匀。
12. 倒入水淀粉。
13. 芡汁均匀的裹在上面就行。
14. 装盘。
