像大家熟悉的荠菜、清明菜、香椿、蕨菜、马齿苋、艾叶等都是民间百姓喜爱吃的美味佳肴，家乡人都抢着吃。
地笋也是一种民间百姓喜爱吃的野菜，它的嫩茎叶可以炒食、做汤、做馅、凉拌等，味道鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。
地笋为唇形科多年生草本植物，它多野生于山野、溪边、山谷树下的阴湿处，它的地下茎膨大，又呈纺锤状，肉质十分肥厚，这就是地笋的根部。
地笋的根部像蚕宝宝，因此有人叫它地蚕，它的别名有很多，如地蝉、地笋子、地蚕子、地藕、地参等名，在农村认识的人不多。
地笋最大的价值在于它的根部，它的根洗净后可以鲜食、炒食、腌制、凉拌、做酱菜等，也可与鸡肉、枸杞一起炖食，口味堪称为野菜珍品，价值相当珍贵。
同时它是一种常用的中草药，中药名为泽兰，具有通九窍、利关节、降血脂、养气血的功效，功效可与与冬虫夏草相比美，民间称为“土冬虫草”。
对月经不调、闭经、痛经、气虚乏力、水肿、黄疸、风湿疼痛、等均有疗效，同时也有抑制肿瘤，防治肝癌、胃癌、肺癌、宫颈癌的作用。
地笋的价值是不容忽视的，它用途广泛，每年等到地笋的枝条枯黄的时候，就有人背上铁锄到山上采挖，下面肥肥胖胖的蚕宝宝就是它的根部，采回家晒干存起来。
平时用来炖汤是一绝，药效堪比冬虫夏草，无论是孕妇、儿童、青少年，还是老年人均可食用，不仅能给身体补充营养，还能提高身体免疫力，从而减少疾病的发生。
