冬虫夏草
冬虫夏草为我国名贵中药材，与人参、鹿茸一起被称为“中国三大补药”。
对于冬虫夏草的描述，古人曾有此形容：“冬虫夏草，一物也。冬则为虫，夏则为草，虫形似蚕，色微黄，草形似韭，叶较细。入夏，虫以头入地，尾自成草，杂错于蔓草间，不知其为虫也；冬交，草渐萎黄，乃出地蠕蠕而动，其尾犹簌簌然带草而行”。
不同于一般的植物类中药材，冬虫夏草其实是昆虫与真菌的结合。对于它的形成，简单来说就是蝙蝠蛾在花叶上产卵，孵化为幼虫之后，钻入土壤中，刚好遇到冬虫夏草菌种，菌种入侵幼虫体内后，吸收幼虫体内的营养，并在幼虫体内不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝，在来年的5－7月，从幼虫头部长出黄或浅褐色的菌座，生长后冒出地面呈草梗状，就形成我们平时见到的冬虫夏草。下面的图片可以帮助你了解冬虫夏草的形成过程。
而冬虫夏草的功效，早在《本草从新》中就有记载：“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳嗽，治膈症皆良”。中医认为，冬虫夏草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是众多滋补中药中为数不多的能同时平衡、调节阴阳的中药。
但由于冬虫夏草价格昂贵，一些不法商贩想尽一切办法以假乱真谋取暴利，那在挑选冬虫夏草时，我们该抓住那些要点呢？。
看外形
1、冬虫夏草虫体像蚕宝宝；头部黄红色，尾部像蚕尾。真虫草全身有8对足，前面3对、中间4对、后面1对，其中以中部的4对最明显，假虫草虫足的数量不固定，或许是5对足明显，或许是3对足明显，或许是全部不明显。
2、真虫草虫体表面为深黄色至黄棕色，有二三十个明显的环纹，环纹每3环为一组，组组排列，近头部的环纹较细，假虫草却是一面为对称的凸点，一面为平行空隙相等的条纹，一般是用模子灌制出来的。
3、真虫草的虫头部与夏草是自然长成，连接处吻合得很好，没有明显的黏合痕迹，假的仔细观察往往能见到黏合痕迹。看横切面，真的虫草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，而假的没有。
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闻气味
包好的冬虫夏草一打开会有浓厚的如同草菇、香菇的腥香气味，造假的虫草一般没有气味，就算有，也不是这种香腥味，反而会是鱼腥味、劣质香水味或者化工原料味。
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试手感
真虫草在干好后有清脆的干草感，而假虫草放在手中有坠重感。此外，将真虫草的虫体与子座部分分别放在手上揉搓或来回擦拭，手上不会沾染颜色，不会粘有除泥沙与木屑以外的其他粉末状物质，如果手上沾有颜色与异状粉末，那就是假虫草了。
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品口感
真虫草放口中咀碎愈咀愈香，满口鸡肉甜香味。假虫草放口中咀之，硬碎顶牙，口液湿透后，满口泥粉，不耐咀而无肉香味，土味特浓。
此外，冬虫夏草入药时须“草、虫”兼备，药性方佳，倘若缺一，则疗效难全。若遇残缺不全的虫草，或只有虫体而无子座，或只有子座而无虫体，均为次品，这点最为重要，切勿忘记。在购买药用冬虫夏草时，应选择色泽正常、发育良好、无病虫害、无残缺、无畸形、质地良好而又干爽者。
以上就是选购冬虫夏草的要点，大家get到了吗？不过，正如之前说的，目前市面上的虫草伪品较多，造假手法层出不穷，建议有需要的市民要到正规的药材经营公司购买。那选购到货真价实的冬虫夏草后，该如何食用才物有所值呢？以下一些常见的虫草食谱可以给大家作些参考：
﹛虫草抗衰茶 ﹜
【配方】冬虫夏草5克，西洋参5克，灵芝10克，制首乌10克，黄芪20克。
【制作】将上述药材研末均匀后，每次取10-20克，煎水代茶饮。
【功效】此茶为中老年慢性病的最佳药茶，可以抗衰老、消除疲劳。
﹛虫草花胶炖乳鸽 ﹜
【配方】冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，生姜1片。
【制作】乳鸽去毛，洗净，冬虫夏草、生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。
【功效】补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。
﹛冬虫夏草鸭 ﹜
【配方】老鸭1只，冬虫夏草5～10枚，葱姜食盐各适量。
【制作】老鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内；再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可（或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食）。
【功效】补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。
﹛虫草木耳炖乌龟﹜
【配方】冬虫夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，细盐少许，生姜1片，红枣2粒，乌龟1只，瘦猪肉120克。
【制作】拣选一只活的乌龟，将其放入盆中，加入热水，使其排尽尿液，剖洗干净，淮山和枸杞子用清水浸透，洗干净，备用。白背木耳用清水浸透，使之发开，洗干净，备用。生姜、红枣分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切一片；红枣去核，备用。瘦猪肉用清水洗干净，连同以上材料全部放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可食用。
【功效】此炖品有健脾开胃、滋养肝肾、去瘀散结的作用。汤水滋而不腻，补而不燥，最宜一家大小佐膳饮用。
在服用冬虫夏草期间，最好不要吃萝卜，少吃辛辣刺激食物，以免影响它的功效；体内虚火旺盛者，外感咳嗽、急性咳嗽并有发热现象和较重炎症者，脑出血人群，感冒期间，儿童、孕妇以及哺乳期间的妇女不宜服食。
