用料
- 土鸡 一只
- 金字火腿 200g
- 虫草花 8g
- 莲子 32g
- 干香菇 12g
- 红枣 12粒
- 生姜 1块
- 料酒 3汤匙
做法步骤
1、虫草花用凉水浸泡10分钟，干香菇温水泡发至软去蒂备用。莲子、红枣也可一同清洗干净。
2、土鸡处理干净。（如果买不到土鸡，一般的鸡也是可以的，不过需要汆水。温水下锅汆烫7分钟左右，汆烫时需要适时翻动。汆烫鸡肉是为了去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，可以使炖出的汤清爽而不浑浊，鲜香而无异味）
3、金字火腿块取出包装，切成小片。
4、将鸡、生姜片、火腿片放入砂锅中，注入清水淹没鸡身。（炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养。）
5、煮沸时加入虫草花、香菇、红枣，以料酒调味继续小火炖煮1小时左右。
